Листья петрушки в свежем или сушёном виде — одна из самых популярных приправ. Её вкусовые и ароматические свойства оказали большое влияние на кухни всего мира. Без её пряного аромата и сладковатого терпкого вкуса невозможно представить себе овощную тарелку, салаты, мясные супы и соусы, блюда из картофеля и яиц. Петрушка — одна из главных составляющих французской смеси пряных трав под названием «Букет гарни». Его опускают в суп или бульон, чтобы сделать их ароматнее и ярче. Используются и корешки петрушки: они добавляются при приготовлении отварной рыбы и тушении мяса крупными кусками.